米糠油油料（liào）的預處理包括油料的清理、剝（bāo）殼、幹燥、破碎、軟化、軋（zhá）胚（pēi）和蒸炒等工序。

油料清理

（1）油料在收獲、晾曬、運輸和貯藏等過程中會混進一些沙石、泥土、莖葉及鐵器等雜質（zhì），如果生產前不予清（qīng）除，對生產過程非常不利，油料中所含雜質可分為無機雜質、有機雜質和含油雜質（zhì）三大類。

①無機（jī）雜質
泥（ní）土、沙石、灰塵及金屬（shǔ）等。②有機雜質 莖葉（yè）、繩索、皮殼（ké）及其他種子等。③含油雜質 不成熟粒、異種油料，規定篩目以下的破（pò）損油料和病蟲害粒等。

（2）所謂油料清理（lǐ），即除去油料中所含雜質的工（gōng）序之總稱。對（duì）清（qīng）理的工藝要求，不但要限製油料（liào）中的雜質含量，同時還要規定清理後所（suǒ）得下腳料中油料的含量。

    ①篩選：篩選是利（lì）用油料（liào）與雜質之間粒度（寬度、厚度（dù）、長（zhǎng）度）的差別，借助篩孔分（fèn）離雜質（zhì）的方法。

　　②磁選：磁選是利（lì）用（yòng）磁力清除油料中磁性金屬雜質的方（fāng）法（fǎ）。

　　③水選：水選是利用水與油料直接接觸（chù），以洗去附著在油料表麵的泥灰（huī），並根據（jù）比重不同的原料在（zài）水中沉降速度不等的原理，同時將油料中（zhōng）的石子、沙粒、金屬等重雜質除去，而並肩泥則可在（zài）水的浸潤作用下鬆散成細粒被水衝洗掉（diào），采（cǎi）用水洗還（hái）可以有效地防止灰塵飛揚。

　　④並（bìng）肩（jiān）泥的清（qīng）選：形狀、大小與油料種子相等或（huò）相近（jìn），且比重與油料也相差不很顯著的泥土團粒，稱為"並肩泥"。

油料剝殼與仁殼分離

    剝殼要求

　　①仁中含殼率（lǜ）：不超過*％。

②殼中含仁率（手揀（jiǎn））不超過*％。

油料幹（gàn）燥

    油料幹燥是（shì）指高水分油料脫水**適宜（yí）水分的過（guò）程。油料收獲時有時在雨季，所以水分含量高。為了安全貯藏，使之有適宜（yí）水分，幹燥就（jiù）十分必（bì）要。

利用幹（gàn）燥設備加熱（rè）油料，可使其中部分水分汽化，同時，油料周圍空氣中的濕度，必（bì）須小於油料在該溫（wēn）度下的表麵濕度，這樣形成濕度差，則油料中（zhōng）的（de）水分才能不斷（duàn）地汽化而逸入大（dà）氣，並（bìng）且在單位時間內，通過油料表麵的空氣量越多，則油料的脫水速度越快，幹燥設（shè）備強製通入熱風進行幹燥，就是利用這個（gè）原理。